Halva- İrmik Helvası ( édes török kukorica gríz fenyő maggal)

Többféle módon próbáltam már halvát készíteni, de többnyire borzasztó olajosak, személy szerint az én gyomorom nem bírja.
Ebben a receptben vaj van, és talán nem olyan rengeteg, csökkenteni lehet ugyan, csak éppen akkor a gríz szétesik, és száraz lesz.




Hozzávalók:

250 g kukoricadara
125g vaj
25g fenyő mag
220ml tej
220ml víz
200g cukor




A vizet, a tejet, a cukrot egy lábosban elkeverjük, es felforraljuk, ezután teljesen ki hűtjük.
Közben egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, ebbe bele öntjük a darát, es a fenyő magot.
Ha a dara aranybarna színt kap, és a fenyő magok is kissé megpirultak, akkor adjuk hozza a kihűtött tej-víz-cukor keveréket, es fel főzzük.
Addig főzzük keverés mellett, ameddig a gríz kezd sűrű lenni.
Vigyázzunk, ha a tüzet el is zártuk a serpenyő még forró, es a dara továbbra is pirul.
Amilyen nehezen indul be a barnulás olyan gyorsan oda tud égni. 😊
Tálkákban szervírozzuk.

Csupa csoki torta az elsö szülinapra

Nalunk ösztöl nyarig vegig szülinapok vannk, a tortakat mindig magam keszitem, igyekszem a Gyerekek kivansaganak eleget tenni, es az altaluk kitalalt temat lehetösegeimhez kepest maximalisan megvalositani, volt mar Bogyo es baboca, Rapunzel, Mia and me, Kis hableany, Szepseg es a szörnyeteg, a sor mar hosszu.
Most a napokban volt a legkisebbnek a szülinapja, pontosan az elsö szülinap.
Szerettem volna a klasszikus vonalnal maradni, ezert keszült mindenböl csokis, a teszta, es a krem is.
Egy finom, szaftos kakos teszta, es hozza parizsi krem, a diszt magam keszitettem fondantbol.
A megadott anyagokbol egy 26cm atmerüjü lap jön ki, en ezt kettö kisebb formaban sütöttem ki, zsur meretü torta volt a cel, a kesz lapokat meg kisebb karikakra vagtam, es ugy töltöttem.

Kakaos tortalap

Hozzavalok:

180g liszt
250 dkg cukor
1 teaskanal sütöpor
1 teaskanal szodabikarbona
50g kakaopor

140 ml tej
120 ml forro viz
90 ml olaj
2 tojas

A szaraz, es a nedves hozzavalokat külön keverem össze, majd a ket talat egyesitem, es a tesztat jol elkeverem.
175 fokon sütöm, egy 30cm-es tortaforma eseten kb. 25-30 percig, tüprobaval ellenörzöm, hogy atsült e.


Parizsi krem:

Hozzavalok:

165 ml tejszin
16,5 dkg cukor
8,5 dkg kakopor
23 dkg vaj

A tejszint a cukorral 4-5 percig forralom, majd bele keverem a kakoport, ha TELJESEN kihült, akkor jöhet  bele a vajat, es jol elkeverem.

Ha a teszta is jol kihült, a krem is, akkor lehet kezdeni a töltest, es a bevonast.
Hütöbe allitva nehany ora mulva megdermed a krem.

A fondant figurakat mindig napokkal elöre keszitem, hogy legyen idejük szaradni.

 

 Moussaka

Kiserökent lila kaposzta salata lathato a kepen

Sokan kertek mar tölem az utobbi idöben is a receptet, es mar korabban is.
Többen mondjak, hogy hu, ha mousakat keszitek az egesz napot a konyhaban töltöm.
Nem igaz, a konyhamüveleteket le lehet egyszerüsiteni, a vegeredmeny meg raadasul jobb is.

Hozzavalok:

10 szem közepes meretü burgonya
2 közepes nagysagu padlizsan (vagy 3, aki nagyon szereti)
50 dkg daralt marhahus
2 evökanal paradicsompüre
olaj
1 gerezd fokhagyma
1 vöröshagyma

 Füszerek: so, bors, leheletnyi örölt fahej, 1-2 baberlevel, 2 szegfübors

A besamellhez:

3,5 dl tej
2 evökanal liszt
2 evökanal vaj
so, bors, örölt szerecsendio
1 tojassargaja


Legelöször a padlizsanokat megmosom, a ket vegüket levagom, es hosszabban felszeletelem öket, kb. fel cm vastagon, majd megsozom öket, es müanyag szüröbe rakom öket egy tal föle, a sotol a nedvesseg tartalom kicsepeg, es nem lesz a mousaka tocsogos.
Valamint igy  a padlizsan nem sziv magaba sok olajat, tudni kell, hogy alapban ha padlizsant sütünk, mint egy szivacs, szivja magaba a rengeteg olajat.
He elötte le van sozva ez redukalodik.
Illetve többen allitjak elveszi a kesernyest iz, szerintem a padlizsan nem keserü, kinek milyen az izlese.
Eközben a meghamozott burgonyakat vekonyabb ( nem lehelet vekony) karikakra vagom.
Elömelegitjük a sütöt 180 fokra, egy tespibe lerakjuk sorban a krumplikat, padlizsanokat.
Olivaolajjal meglocsoljuk, sozzuk, betoljuk a sütöbe.
A padlizsanokat egyszer atforditom, ha kezd puha lenni, barnulni, akkor jo.
A krumplikat is atforgatom, es meg visszarakom.
Sokan a krumplit, es padlizsant olajban sütik ki, amit oltari baromsagnak tartok.
Egeszsegtelen, es bebüdösiti az egesz lakast, valamint sokkal tovabb tart mindent kisütni, mint igy egyszerre sütöben.

Eközben elkeszitjük a ragut, a kockara vagott vöröshagymat olajon megdinsztelem, erre rateszem a daralthust, feheredesig piritom, majd hozzakeverem a 2 evökanal paradicsompüret, ( a görög haziasszonyok paradicsomot reszelnek bele), 1 csesze vizet,  az aprora vagott fokhagyma is ekkor kerül bele, en nem szoktam piritani, hogy ne legyen kesernyes.
Beleteszem a füszereket, es összefözöm, fedö nelkül szoktam a vegefele mar, hogy a felesleges viz elföjjön.

Ebben az utolso fazisban elkeszitem a besamellt, amit en kimondottan nem szeretek, de kell megis csak valami a mousaka tetejere, ami mondjuk ugy lezarja, es nem hagyja kiszaradni.
Az en martasom alaposan redukalva van, többnyire ennek a haromszorosat keszitik, de a fenti okok miatt en csak keveset teszek ra.
Szoval a vajat megolvasztom a labosban, ehhez keverem a lisztet, hozzaöntöm lassan a tejet, es folyamatosan keverem, a csomokat eldolgozzuk, es fözzük tovabb, amikor besürüsödik, akkor van kesz, most kerül bele a so, szerecsendio, bors, es az 1 tojassarga.

Ekkor mar majdnem keszen vagyunk, megvannak a krumplik, padlizsanok, a ragu, es a besamell.
Elkezdjük retegezni.
Legalulra 1 sor krumpli, erre 1 adag ragu elteritve, majd jön a sor padlizsan.
Ezzel az adaggal 2x tudtam ismetelni.
Legfelül befejezeskent legyen padlizsan, erre oszlatom el a besamellt, aki szerti megszorhatja reszelt sajttal, nem az autentikus görög fogas resze, de el nem rontja.

180 fokon 30-40 percig sül, mikor a besamell kezd barnulni, akkor vagyunk keszen!

καλή όρεξη! Jo etvagyat!!!